Icono representando a una persona discapacitada en silla de ruedas
Icono de la certificación EFQM+500
Icono de la certificación ISO
Icono de la certificación EMAS
Inicio
Cursos
La empresa
Conócenos
Noticias
Contacto

Taller cocina creativa

Taller

Tipo de formación

Presencial

Inicio

17/07/21

Horario

09:30-14:00

Docente

D. Miguel González Rodero

Precio:60€

Presentación

OBJETIVO GENERAL DE LA FORMACIÓN El objetivo general de este taller es abordar el concepto de cocina creativa de una forma práctica y amena, en la que se estimularán los cinco sentidos y se potenciará el espíritu creativo del alumnado, explicando en qué consiste, su evolución, los elementos que intervienen en ella y las técnicas más utilizadas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA FORMACIÓN Los objetivos específicos de este taller son: - Conocer qué es, cómo surgió y en qué consiste la cocina creativa: Haremos una breve introducción de sus orígenes, para entrar en materia y te contaremos lo más relevante que debes saber sobre ella. - Conocer las distintas texturas, sabores, aromas y formas: Breve reseña de los distintos tipos y su utilización en la cocina creativa. - Conocer las técnicas más utilizadas en cocina creativa: Te contaremos brevemente en qué consiste cada una de ellas y lo más importante, pondrás en práctica alguna de ellas. - Conocer qué debe tener en cuenta un cocinero creativo: Te daremos las pistas para llegar a serlo y tu creatividad hará el resto. - Pasarlo bien: Con la cata final, disfrutaremos plenamente del concepto de cocina creativa. CONTENIDOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA - La cocina creativa es el arte plasmado en un plato. La presentación cobra especial relevancia combinando texturas, colores, formas y sabores. El plato será atractivo al ser percibido por todos los sentidos. No es una tarea sencilla, se requiere tener conocimiento del producto y de las técnicas que se emplean, pero no te preocupes, nosotros te lo explicaremos paso a paso, a la vez que lo irás poniendo en práctica. - La cocina creativa quiere ser original en cuanto a colores, sabores, texturas, aromas y, además, tiene en cuenta el emplatado. La investigación y experimentación han sido claves para la innovación en la cocina creativa en cuanto a fusión de productos, forma de cocción y forma de presentación. Os contaremos brevemente cuáles son estas texturas, sabores, aromas, formas y su utilización en la cocina creativa, además, durante el desarrollo de este taller practicaremos con ellos. - ¿Sabes qué debe tener en cuenta un cocinero creativo? Cuando un cocinero crea un plato, debe tener en cuenta muchos factores, de manera que el resultado sea distinto a cualquier elaboración anterior y, sobre todo, que el plato sea atractivo al ser percibido por todos los sentidos. Nosotros te lo contaremos, pero te adelantamos ya que algunos de los factores son: los comensales, el precio, la materia prima, investigación, originalidad, sabores y aromas, la incorporación de elementos novedosos, presentación del plato (vajilla o soporte), técnica del servicio... - La cocina creativa es aquella que introduce nuevas técnicas, y te enseñaremos cuáles son las más utilizadas: deconstrucción, contrastes, sifones, cocina al vacío, gelificación… Te contaremos brevemente en qué consiste cada una de ellas y lo más importante, las podrás poner en práctica. - En este taller elaboraremos platos con productos locales que se pueden adquirir en cualquier mercado. Debido a nuestra insularidad la mayoría de los productos vienen del exterior, aumentando los costes de producción, así que utilizando productos locales favorecemos la economía local y a la vez, ponemos en valor la gastronomía majorera. - En la cata final, disfrutaremos plenamente del concepto de cocina creativa. Adriá, referente de este tipo de cocina, dijo: “la comida debe ser una experiencia lúdica, donde la gente va al restaurante a divertirse”.

Dirigido a Hostelería

El taller va dirigido a todo tipo de público con inquietud en el mundo de la gastronomía desde una perspectiva diferente para el disfrute del paladar.

Formador

D. Miguel González Rodero. Cocinero, docente y divulgador de la cultura gastronómica, ganador de diferentes concursos de tapas y pinchos en diferentes zonas de la península y Canarias. Durante años ha impartido certificados de profesionalidad de cocina, pastelería, entre otros y realizado talleres y formaciones a profesionales del sector.