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Presentación

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Contenido

  • 1 - MF0711_2 : Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
    • 2 - MF0259_2 : Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
      • 3 - MF0260_2 : Preelaboración y conservación de alimentos+
        • 3.1 - UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas
        • 3.2 - UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
        • 3.3 - UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
      • 4 - MF0261_2 : Técnicas culinarias+
        • 4.1 - UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
        • 4.2 - UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
        • 4.3 - UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
        • 4.4 - UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
      • 5 - MF0262_2 : Productos culinarios+
        • 5.1 - UF0070: Cocina creativa o de autor
        • 5.2 - UF0071: Cocina española e internacional
        • 5.3 - UF0072: Decoración y exposición de platos
      • 6 - MP0017 : Módulo de prácticas profesionales no laborales